気軽にシュトーレン風クリスマスロール

下準備

・フィリング用のシナモン・グラニュー糖は、あわせて混ぜておく。
・マフィン型に軽く油脂を塗っておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
・照り卵用の全卵(分量外)は、よく溶きほぐしておく。

パンを作る

• 1

  ホームベーカリーやニーダーを使って、パン生地の材料をこねる。
  (お使いの機械によって、こね時間は違いますので、調整してください)
  
  こねが終了したら、生地を取り出す。
  手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかけ、一次発酵させる。
  
  室温で40分~1時間程度。
  (室温によって、前後します)
  
  ※写真は、発酵前です。

  
• 2

  一次発酵終了。
  
  ※写真は、発酵後です。

  
• 3

  パンマットの上に生地を取り出す。
  軽く丸め直して、ベンチタイムをとる。
  (15~20分間)
  パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかけておく。

  
• 4

  ベンチタイム終了後、とじ目を上にする。

  
• 5

  軽く手で押さえて、空気を抜く。

  
• 6

  めん棒を上下左右にかける。

  
• 7

  めん棒で生地を20cm×25cmにのばしていく。

  
• 8

  下準備で用意しておいた、フィリング用のシナモンパウダー・グラニュー糖をあわせたものを生地に満遍なく振りかける。

  
• 9

  ミックスフルーツを満遍なく置く。

  
• 10

  生地を巻いていく。
  軽く転がしながら形を整え、長さが25cmになるように整える。

  
• 11

  巻き終わったら、転がしながら形を整える。

  
• 12

  6等分にカットする。
  (1個 4cm程度)

  
• 13

  マフィン型に入れ、二次発酵させる。
  35℃で30分間程度。
  
  ※写真は発酵前です。

  
• 14

  2倍程度の大きさになるまで、発酵させる。
  
  ※写真は、発酵後です。

  
• 15

  照り卵用の全卵(分量外)を塗る。

  
• 16

  焼成する。
  ガスオーブン 190~200℃で10~12分間
  電気オーブン 200~210℃で11~13分間
  
  ※お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。

  
• 17

  焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ましておく。

  

仕上げ

• 1

  アイシング用の粉糖・水・ブランデーを混ぜる。

  
• 2

  粗熱のとれたパンにアイシングをかける。

  
• 3

  星のケーキピックを飾ったら、完成。