米粉のコーヒーティグレ

作り方

• 1

  型に室温に戻したバター（分量外）をしっかり塗っておく。

  
• 2

  無塩バターを小鍋に入れて焦げるまで加熱する。
  色が付いたら火から下ろして氷水につけておく。
  （温度が下がりすぎないように、温かいくらいにしておく）

  
• 3

  チョコチップは刻んでおく。

  
• 4

  ボウルに卵白を入れ、粉糖をふるって加え、アーモンドパウダー、米粉、カフェリーヌエスプレッソを加える。

  
• 5

  よく混ぜる

  
• 6

  2のバターを濾しながら加えて混ぜる

  
• 7

  チョコチップを加えて混ぜる。

  
• 8

  型の8分目まで生地を入れる。
  （入れすぎると立体的に膨らんでしまうので注意）

  
• 9

  200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

  
• 10

  焼き上がったら裏返して網の上に出して冷ます。

  

ガナッシュを入れる

• 1

  チョコレートを湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  生クリームを耐熱容器に入れて30~40秒ほどレンジにかけて沸騰させ、1に加える。

  
• 3

  しっかり混ぜて冷ます。

  
• 4

  絞り袋に入れて、冷めたティグレの凹み部分に入れる。