ホワイトショコラチーズケーキ

下準備

型にくり返し使えるオーブンシートをセットする
15㎝×H9㎝底取れデコ型を使用しています
ホワイトチョコレートをとけやすいように刻む
冷凍ラズベリーは解凍して、ペーパーでしっかり水気を切っておく
湯煎焼き用のお湯を沸かす
オーブンは160度に予熱しておく

ボトム部分

• 1

  ブレンダー(フードプロセッサー)にクッキーを割り入れ、バターも小さくカットして入れまわす

  
• 2

  バターがなじんでしっとりしたら取り出し、バターナイフなどで押さえながら、型の底に敷き詰める
  
  冷蔵庫で寝かせておく

  

チーズ生地

• 1

  クリームチーズを耐熱容器へ入れ、電子レンジで20秒ずつ様子を見ながら柔らかくする

  
• 2

  砂糖を加え滑らかになるまで混ぜたら、ヨーグルト、練乳、レモン汁も入れ混ぜ合わせる

  
• 3

  生クリームを沸騰させ、刻んだホワイトチョコレートとあわせ、混ぜながらよく溶かす
  
  溶けなければ、湯煎をして完全に溶かす

  
• 4

  溶けたら②に少しずつ注ぎ入れ混ぜ合わせる
  
  卵白、コーンスターチも加え混ぜ合わせる

  
• 5

  卵白を入れたら泡立てないように優しく混ぜること
  
  滑らかになったら濾し、バニラペーストを混ぜ合わせる

  
• 6

  冷蔵庫に寝かせておいた型へ、チーズ生地を180gほど注ぎ入れ、水分を切っておいたラズベリーを、端1㎝くらいあけて敷き詰める
  
  端までラズベリーを敷くと、焼成後に側面からラズベリー果汁が滲み出てしまいます

  
• 7

  残りの生地をゆっくり注ぎ入れ、バットにお湯を張り湯煎焼きをする
  
  型にお湯が入らないように、シリコン型を重ねてます(アルミホイルで覆ってもOK)

  
• 8

  160度予熱150度60分焼成
  
  オーブンによって調整して下さい
  (途中焼き色がつきそうなら、アルミホイルをかぶせても)

• 9

  焼成後は型に入れたままゆっくり粗熱を取り、冷蔵庫で半日冷やして寝かせる
  
  温かいうちは生地が柔らかいので、優しく扱って下さい

  

デコレーション 仕上げ

• 1

  生クリームに砂糖を加え、絞れるかたさに泡立てる(氷水で冷やしながら)
  
  冷蔵庫に寝かせておいた生地を型から出す

  
• 2

  端は丸口金で絞り、真ん中の部分は薄くフラットになるようにする

  
• 3

  ラズベリーを並べてコポーを中心にふりかければできあがり
  
  写真はドライラズベリーも飾ってます♪

  
• 4

  焼きっぱなしはこんな感じで真っ白に仕上がります
  
  いろんなフルーツでデコレーションしても映えて可愛いですよ♡