米粉で白い生カップシフォン

下準備

・型にグラシンケースをセットしておく
・オーブンを140度に予熱しておく

作り方

• 1

  ボウルに牛乳と太白ごま油を入れ、乳化するまでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 2

  米粉を入れ混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れしっかりとしたメレンゲを作る。
  仕上げに全体を1分ほど低速で混ぜ、きめ細やかなメレンゲにする。

  
• 4

  作り方2のボウルにメレンゲを3分の1加え、ホイッパーで均一に混ぜる。
  しっかり混ざったら残りのメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。

  
• 5

  絞り袋に生地を入れ、グラシンケースをセットした型に流し入れる。
  竹串で2周ほど混ぜて中の気泡を抜く。

  
• 6

  140度に予熱したオーブンで25分程度焼く。
  焼き上がったら一度台に落とし、焼き縮みをふせぐ。
  型から取り出しケーキクーラーの上で冷ます。

  

作り方

• 1

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てに泡立てる。
  口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 2

  箸などを使って穴をあけ、口金を差し込み生クリームを絞り入れる。(生地がとても柔らかいのでゆっくりあけてください)
  お好みで粉糖をかけたり、生クリームを飾る。