天然酵母角食パン

下準備

・酵母液、牛乳は冷蔵庫から出して常温に戻しておく

作り方

• 1

  バター以外の材料をHBのケースに入れる。
  生地コースで10分捏ねた後、バターを投入する。

  
• 2

  捏ね終わったらケースから取り出し、きれいに丸めてふたつきのボウルに入れて室温におく。
  ※ふたつきのボウルが無ければラップをしておく。

  
• 3

  発酵時間は季節によって異なり、5～10時間。大体3倍くらいの大きさになれば一時発酵完了。

  
• 4

  ボウルから取り出してガス抜きし、きれいに丸め直してふきんをかぶせ、そのまま20分置く。めん棒で長方形に延ばして縦長の三つ折りにし、手前から丸めて型に入れる。

  
• 5

  180℃に予熱したオーブンで25～26分間焼く。焼きあがったら少し上から落とし、型から出す。
  ※粗熱がとれたら、乾燥を防ぐためにナイロン袋にいれておく。