ふわっふわ！オレンジピールのちぎりパン

下準備

型にクッキングシートを敷いておく。

作り方

• 1

  ボウルに粉類を入れてざっくり混ぜ、ぬるま湯を加えて混ぜる。ひとまとまりになったら台に出して捏ねる。

  
• 2

  捏ねあがったらバターを加えて捏ね、なめらかになったらオレンジピールも加えてなじむまで捏ねる。

  
• 3

  捏ねあがったら乾燥しないようにラップなどをして、約３５℃で５０分～６０分、２倍の大きさになるまで一次発酵する。

  
• 4

  指に粉をつけて穴をあけ、穴がふさがらないくらいに発酵したら台に出し、
  ９分割にする。（一個55ｇくらい）濡れ布巾をかけてベンチタイムを1５分とる。

  
• 5

  ベンチタイム後、丸めなおして型に入れる。この時四隅から入れていくとバランスが良い。二次発酵で膨らむので、隙間が空いていてOK。

  
• 6

  二次発酵後。型の８分目くらいまで膨らんだらOK。
  上に茶こしで、あすもやわら（分量外）をふり、１８０℃に予熱したオーブンを１６０℃に下げて１８～２０分焼く。焼き色を強くつけたくないときは下の段で焼く。

  
• 7

  焼きあがったらすぐ型から出し、オーブンシートをはずしてケーキクーラーで冷ます。

  
• 8

  ちょうどいい大きさの型がない場合は、牛乳パックでも代用できます。
  牛乳パックを線に合わせて４分割にカットして、一辺を好みの長さに切る。
  注ぎ口の部分を折るようになるので下の方をカットした方がいい。

  
• 9

  折り目にそって四角に折り、四隅の上をホッチキスで留める。

  
• 10

  4か所ホチキス留めをして四角にする。

  
• 11

  下にベーキングシートを敷き、丸めた生地を四隅から入れていく。

  
• 12

  二次発酵するので、成型後はこのくらい隙間が空いていてOK。

  
• 13

  こちらも同様に、上に茶こしで「あすもやわら」をふり、１８０℃に予熱したオーブンを１６０℃に下げて１８～２０分焼く。焼き色を強くつけたくないときは下の段で焼く。

  
• 14

  焼き上がったら牛乳パック、オーブンシートをはずして冷ます。