お団子ぱん〜みたらし味〜

下準備

お団子パンに刺す串（爪楊枝を4本束ねたもの）を作っておく。

上掛け生地をつくる

• 1

  ボールに全卵と砂糖を入れホイッパーでよくかき混ぜる。

  
• 2

  次に、米油を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  混ぜ終わったら醤油を加え、更によく混ぜる。

  
• 4

  薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。

  
• 5

  ふるっておいた粉類を加えて一緒に合わせ、よく混ぜ合わせる。
  できあがった上掛け生地は冷蔵庫で休ませておく。塗る少し前に常温に戻しておく。

  

成形と焼成

• 1

  生地の材料を全てボールに入れて、生地の表面がなめらかになるまで捏ねる。

  
• 2

  1次発酵で生地の大きさが約2倍になるまで発酵させる。

  
• 3

  1次発酵が終わった生地を6等分する。一つ約70g。

  
• 4

  約65gに分けた生地を更に3等分（一つ約22ｇ～23g）に分ける。
  丸めて成形したいので、写真のようにおいて生地を休ませる。

  
• 5

  休ませた生地の空気を抜いて丸め直し、お団子のようにくっつけて天板の上に置く。発酵途中で離れないようにしっかりくっつける。

  
• 6

  2次発酵で生地の大きさが一回り大きくなったら、作っておいた上掛け生地を絞り袋に入れて、パン生地の上に絞る。

  
• 7

  少し硬めの上掛け生地なので、ヘラなどでパン生地の上に広げる。

  
• 8

  オーブンの温度を180度に予熱して、13分焼く。

  
• 9

  焼き上がったら網の上で粗熱を取る。

  

デコレーション

• 1

  仕上げに、作っておいた串をぱんに刺してできあがり。