チョコタルト

下準備

・粉類は合わせてふるっておく
・バターは1cm角切りにして冷蔵庫でやしておく
・シュクレの焼成前にオーブンを170℃に予熱しておく。
・チョコ生地の焼成前にオーブンを160℃に予熱しておく。

シュクレ

• 1

  フードプロセッサーに、振るっておいた粉類と角切りにして冷やしておいたバターを入れて撹拌する。

• 2

  バターが細かくなったら卵を入れて撹拌する。
  
  まとまってきたら止めて、台に出し手でまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませる。

• 3

  3mmに伸ばして抜き型で抜き、型にセットする。

  
• 4

  グラシンを乗せて重石をのせ、170℃で約15分、重石を外して5分、溶き卵（分量外）を塗って5分焼成する。

  

チョコレートアパレイユ

• 1

  チョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かす。

  
• 2

  生クリームと牛乳ときび砂糖を別のボウルに入れて混ぜ、レンジで軽く沸騰する程度に温める。
  
  (鍋で加熱してもよいです)

  
• 3

  溶けたチョコに、2を2回にわけて混ぜる。

  
• 4

  卵を入れて混ぜる。

  
• 5

  空焼きしたタルトに流し、160℃のオーブンで約15分焼く。
  
  全体がふっくら盛り上がり始めるくらいにして下さい。
  焼きすぎると滑らかさが少なくなってしまいます。

  
• 6

  粗熱が取れたら、冷蔵庫で少し冷やして食べて下さい。
  
  冷蔵庫保存で翌日までは美味しく食べることができます。