サリーラン風

下準備

とかち野酵母は、ぬるま湯に砂糖を溶かしたものに加えて優しく混ぜておく。
牛乳は電子レンジなどで人肌に温めておく。
ソイレブールは室温で柔らかくしておく。

作り方

• 1

  ボウルに、あすもやわら、砂糖、トレハロース、塩を入れてざっと混ぜ合わせる。

  
• 2

  1に溶かしたとかち野酵母、温めておいた牛乳、溶きほぐした卵を加えて混ぜ、ニーダー（低速）で15分、フードプロセッサーの場合は3分程よく捏ねる。更に柔らかくしておいたソイレブールを加え、生地がまとまるまで捏ねる。

  
• 3

  捏ねあがったら生地を発酵させる。

  
• 4

  発酵後。

  
• 5

  パンチダウンして生地を10分程休めてから2等分にして成形する。長方形に手で伸ばし、片側を3分の1ほど内側へ折る。反対側も同様にする。

  
• 6

  折りたたんでいない両端をつまんで丸く形を整える。

  
• 7

  天板に並べて発酵させる。

  
• 8

  1.5倍くらいに膨らんだら発酵完了。発酵完了直前にオーブンを180度に予熱しておく。※気温が低い時は200度で予熱して、焼成の際に温度を180度に下げるとオーブン庫内の温度がパン生地を入れる時に下がり過ぎない。

  
• 9

  予熱しておいたオーブンで15分焼いたら、仕上げ用の牛乳に砂糖を混ぜたものを塗り、再度オーブンへ。2分程焼成して表面に艶が出たら完成！