くまバンズ

下準備

バターを室温に戻しておく。

生地作り

• 1

  ボールに無塩バター以外の生地の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  粉類の真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯を入れ、その上にイーストを振り入れる。

  
• 3

  ヘラで混ぜ、粉に水分を行き渡らせ、少し水分が残っている状態で、室温に戻したバターを加えて、さらに混ぜ、ひとまとまりにする。

  
• 4

  たて捏ね3分、V字捏ね5分で生地の表面がつるっとするくらいまで捏ねる。（生地がベタついていたら、少したたき捏ねも加える。）

  
• 5

  ボールに生地を戻し、ラップをかけ、一次発酵30度50分。

  
• 6

  一次発酵が完了したら生地を生地を分割する。耳4g✕12個、鼻2g✕6個（60g）を取り分け、残りの生地を6分割する。　

  

ベンチタイム

• 1

  生地に濡れた布巾をかけ、ベンチタイム10分（写真は耳部分足りていません）

  

成形

• 1

  耳、顔部分は生地を丸め直す。
  耳を顔に付ける。
  鼻は生地を丸め直した後、軽く潰して横長にして、顔の真ん中よりやや上に付ける。（鼻は焼成すると下にずれるため。）

  
• 2

  〈ポイント〉
  耳はややしずく型に近く成形し、少し顔生地の下に入れ込むと焼成後に外れにくい。

  

最終発酵

• 1

  35度30分を目安に生地が一回り大きくなるまで最終発酵をとる。
  （写真は一回り大きくなった所。）

  

つや出し・焼成

• 1

  つや出しに生地に卵を薄く塗る。
  オーブン200度予熱、180度12分焼く。

  

仕上げ

• 1

  ココアパウダーを同量の水で溶き、爪楊枝の丸い方で目、鼻、口を書く

  

作り方

• 1

  ハンバーガーにする場合は、くまバンズの顔半分より少し下をナイフでスライスし、ソースをパンの内側に塗って、お好きな具材を挟む。
  ・下からレタス、トマト、スライスチーズ、パテ、ソース（ケチャップ、マヨネーズ、ウスターソースを混ぜたもの）

  
• 2

  パン弁当にしても可愛いです。