黒糖ミルククリームパン

下準備

・無塩バターは室温にもどしておく
・オーブンを180度に予熱する
・絞り袋に丸口金をセットしておく

黒糖パン

• 1

  ホー厶ベーカリーに、バター以外の材料を入れ10分ほど捏ねたら、バターを加えて、さらに10分ほど捏ねる。
  捏ね終わったら丸めてボウルに入れる。（乾燥しないようにラップ等をかぶせておく）

  
• 2

  生地が2倍程度に膨らむまで1次発酵させる。

  
• 3

  生地を6分割する。
  分割したものを丸め直してラップをかぶせ、15分ベンチタイムをとる。

  
• 4

  とじ目を上にし、ガス抜きをしながら15cm程度の楕円に伸ばす。
  半分のところで片方をおりたたみ、もう片方も半分のところでおりたたむ。

  
• 5

  さらに半分におりたたみ、とじ目をしっかりととじる。
  とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  
• 6

  40分ほど2次発酵させる。
  2倍ほどに膨らんだら、よく溶いた全卵をハケで塗り、180度に予熱したオーブンで12分ほど焼く。

  

ミルククリーム

• 1

  柔らかくしておいたバターをハンドミキサーでよく混ぜ、グラニュー糖と練乳を加えてさらにハンドミキサーで混ぜる。
  口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 2

  冷めた黒糖パンに切り込みを入れ、ミルククリームを絞る。