ブランデー香る大人のムラングブラウニー

下準備

ミニマフィン型にオイルスプレーをする。
ブラウニーの粉類は一緒にふるっておく。
オーブンはそれぞれ作業が終わるまでに予熱をしておく。

ブラウニー部分

• 1

  チョコレートとバター、生クリームを湯煎にかけ溶かす。

  
• 2

  ボールに卵、グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立て器ですり混ぜる。
  人肌くらいになったら湯煎からおろし、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

  
• 3

  2に1を入れ混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を、再度ふるいにかけながら入れ、混ぜる。

  
• 5

  つやが出てきたらヘラで底から混ぜ、粉が残っていなければ絞り袋に入れる。
  オイルスプレーをした型に均等に入れる。

  
• 6

  180度に予熱したオーブンを、170度に下げ、15分焼く。
  焼けたら網で冷まし、覚めたら乾燥しない様にラップをかけておく。

  

焼きメレンゲ部分

• 1

  よくは冷やした卵白を、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、グラニュー糖を3回に分け入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 2

  ブランデーパウダーを入れ、ヘラで混ぜる。
  だいたい混ざったら絞り袋に入れ、シルパットを敷いた鉄板に絞る。
  （倍量できます。）

  
• 3

  半分に切ったドレンチェリー をのせ、100度のオーブンで90分〜120分しっかり乾燥焼きをする。

• 4

  焼けた後もオーブンの庫内でしっかり冷ます。

ガナッシュ部分

• 1

  チョコレートを湯煎で溶かし、鍋で沸騰させた生クリームを少しずつ入れ、泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  ボールを氷水にあて、冷やしながら混ぜる。

  
• 3

  絞れるくらいの硬さになったら、絞り袋に入れ、冷めたブラウニーの上に絞る。

  
• 4

  しっかり冷まして乾燥した焼きメレンゲを乗せて完成です。