濃厚生ガトーショコラ

下準備

・オーブンは170℃に予熱しておく。

ガトーショコラ生地

• 1

  チョコレートと生クリームを湯せんにかけて、ヘラでゆっくり混ぜながらチョコレートを溶かす。

  
• 2

  ツヤが出てきたら完成。
  そのまま湯せんにかけておく。

  
• 3

  全卵をハンドミキサーで、白っぽくなりもったりするまで泡立てる。

  
• 4

  【2】を加えて、ヘラで混ぜる。

  
• 5

  均一になったら、ガトーショコラミックス粉をふるい、さっくりと混ぜる。

  
• 6

  生地にツヤが出てきたら完成。

  
• 7

  型に流す。
  今回はダイソーの紙の丸型を使いました。

  
• 8

  170℃に予熱したオーブンで約22分間焼く。

  
• 9

  粗熱を取り、ラップなどをかけて乾燥しないように冷ます。

  

ガナッシュ

• 1

  チョコレートを湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  チョコレートが溶けたら湯せんから外す。
  電子レンジ600Wで30秒間温めた生クリームを、3回に分けて加え、ヘラでゆっくり混ぜて乳化させる。

  
• 3

  ツヤが出てきたらガナッシュの完成。

  
• 4

  型に入ったままのケーキの表面に塗る。

  
• 5

  冷蔵庫で冷やしたら、周りの紙を剥がす。

  

デコレーション

• 1

  生クリームに細目グラニュー糖を加えて、7分立てまでホイップする。

  
• 2

  温めたナイフでケーキを8等分にカットする。

  
• 3

  ホイップした生クリームを絞り袋に入れ、丸く絞り、半分に切った苺をのせる。
  ※口金はなくても大丈夫です。

  
• 4

  アラザンをのせたら完成。

  
• 5

  今回はダイソーの紙型を使いましたが、すごく便利です。

  
• 6

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