ラム酒が香る、甘すぎない58%のチョコレートを刻み、ドーナツ型で焼いてガナッシュを絞ります。
【所要時間目安：25分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
オーブンは天板も一緒に温め、200度に予熱する。
型にバター（分量外）を塗る。
チョコレートを刻む。
小鍋にバターを入れ、中火で加熱します。ホイッパーで混ぜながら茶色になったら火から下ろし、すぐに一度、鍋底を氷水につけます。
粗熱を取って60どほど保っておきます。
卵白をボウルに入れてホイッパーでコシを切るように溶きほぐす、グラニュー糖、バニラペースト、塩、はちみつを加え、湯煎にかけてホイッパーで混ぜながら32度まで温めます。
粉糖とアーモンドパウダーをふるい入れ、ホイッパーで優しく混ぜます。
小麦粉、洋酒パウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜます。
作り方１の焦がしバターを４回に分けて漉しながら加え、都度20~30回なじむまでしっかりと混ぜます。
刻んだチョコレートを入れ、優しく混ぜます。絞り袋に入れ、型の８分目まで生地を流し入れます。（生地約260g）
予熱したオーブンの天板に型をのせ、190度に下げて、11~13分ほど焼きます。（途中天板の向きを変えます）
片手鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、沸騰直前に火からおろす。
ボウルにチョコレートを入れ、温めた生クリームを漉しながら加えてよく混ぜます。ツヤが出たら洋酒パウダーをいれ、優しく混ぜます。
絞り袋に入れ、線状に絞ります。
数量：ドーナツ型約 10個
＼SNSでシェア／
「ラム酒が香るフィナンシェ」kototable_J
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！