本みりんで作るラズベリーショコラテリーヌ

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濃厚な味わいと、なめらかな食感がおいしいショコラテリーヌ。
お砂糖は使用せず、米麹こだわり仕込み本みりんを使用して作っています。

濃厚ですが決してくどくなく、本みりんの上品な甘さとコクが加わって、より一層チョコレートのおいしさを引き立ててくれています。
とってもなめらかな口当たりです♪

甘酸っぱいラズベリーも味と風味のアクセントに!

【所要時間目安：20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・パウンド型に、オーブンシートを敷いておく。

作り方

1
ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。
2
別のボウルに全卵と本みりんを入れ、ホイッパーで溶く。
3
チョコとバターが溶けたら湯せんから外し、【2】を湯せんにかけて温める。
35℃程度になったら湯せんから外し、チョコのボウルに入れて混ぜる。
4
生クリームをレンジか湯せんにかけて温める。
35℃程度になったら、【3】に加えてさらに混ぜる。
5
最後は、ゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせる。
6
型に生地の1/3量を流し入れ、ラズベリー40gを入れる。
さらに生地1/3量、ラズベリー40g、生地1/3量と順番に流し入れていく。
7
生地とラズベリーを交互に入れていくと、ラズベリーも沈みませんし、全体にまんべんなく混ざります。
8
約80℃のお湯を入れたバットに型を置き、160℃に予熱したオーブンで約30分間焼成する。
焼成後はバットから取り出し、型に入れたまま網の上に置き、冷めたら型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。
9
一晩経ったら型から外す。
ひっくり返して底だった面を上にして、茶こしでココアパウダーをふる。
10
お好みで、金箔やケーキピックを飾る。
カットして出来上がり。
可愛らしく仕上げたければ、苺やラズベリー、ハーブなど飾っても◎