キタノカオリの香ばし山食パン

下準備

オーブンは180℃に予熱。
材料は室温にしておく。
型にオイルスプレーまたはショートニングを塗布しておく。
牛乳は人肌に温めて使用する。

作り方

• 1

  ホームベーカリーにバター以外の生地の材料を入れ
  5～8分経過後にバターを入れます。
  後は一次発酵がすむまでホームベーカリーに任せます。

  
• 2

  生地が出来上がったら
  打ち粉をした台に乗せ2等分して軽く丸めなおし
  生地が扱いやすくなるように10分ほど
  固く絞った濡れ布巾などを被せて休ませます。

  
• 3

  生地が緩んで柔らかくなったら
  ガスを抜くようにしながら綿棒で伸ばします。

  
• 4

  両端から生地を中央に向かって折り畳み
  手前からクルクルと丸めます。

  
• 5

  閉じ目をしっかり閉じ
  準備した型の端に詰めます。

  
• 6

  もう一つの生地も同じようにして
  35～40℃くらいの乾燥しない場所で
  60分ほど二次発酵させます。

  
• 7

  時折、生地の状態を見て
  一番高い部分が、型よりも2～3cm上がっていたらOKです。

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで35分焼成します。
  途中オーブンの癖に合わせて
  焦げそうならホイルを被せたり
  型を反転させるなどして様子を見てください。

  
• 9

  焼きあがったら網に乗せ
  粗熱が取れたら完成です。
  2日目以降はトーストすると美味しく食べれます。