長期熟成で伝統と格式のある、チーズの王様と称されるパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして生地に入れたその味わいはコクがあって旨みを感じます。特有のじゃり感が残るかと思ったら熱でなめらか。クリームチーズと合わさりチーズ好きにはたまりません。
【所要時間目安：30分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
型の内側にオーブンシート、外側にはアルミホイールを二重にします。
強いビニール袋にビスケットを入れ綿棒で叩き細かくする。柔らかいバターを入れて揉み混ぜる。型に敷きつめ均す。冷蔵庫に入れて待機。
ボウルにクリームチーズを入れてなめらかにする。ヨーグルトを加えて混ぜる。グラニューを加えてホイッパーで良く混ぜる。
溶きほぐした全卵を３回に分けて加えて、その都度ホイッパーで良く混ぜる。
コンスターチを加えて混ぜる。生クリーム、レモン汁を加えて混ぜてこし器で濾す。
パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを入れ混ぜて型に流し入れる。
予熱２００℃のオーブンで湯煎１９０℃で３０分入れ反転して１６０℃で２５分焼成する。鍋にアプリコットジャムと水を入れて沸騰直前にし濾して刷毛で焼き上がりの上部に塗る。
型のまま冷蔵庫で数時間冷やす。
数量：１５センチデコ缶（底取 深型）１台分
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「あまりにも濃厚なＮＹチーズケーキ」じゅん
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