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あまりにも濃厚なNYチーズケーキ

長期熟成で伝統と格式のある、チーズの王様と称されるパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして生地に入れたその味わいはコクがあって旨みを感じます。特有のじゃり感が残るかと思ったら熱でなめらか。クリームチーズと合わさりチーズ好きにはたまりません。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

型の内側にオーブンシート、外側にはアルミホイールを二重にします。

ボトム

  • 1

    強いビニール袋にビスケットを入れ綿棒で叩き細かくする。柔らかいバターを入れて揉み混ぜる。型に敷きつめ均す。冷蔵庫に入れて待機。

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チーズ生地

  • 1

    ボウルにクリームチーズを入れてなめらかにする。ヨーグルトを加えて混ぜる。グラニューを加えてホイッパーで良く混ぜる。

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  • 2

    溶きほぐした全卵を3回に分けて加えて、その都度ホイッパーで良く混ぜる。
    コンスターチを加えて混ぜる。生クリーム、レモン汁を加えて混ぜてこし器で濾す。

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  • 3

    パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしを入れ混ぜて型に流し入れる。

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  • 4

    予熱200℃のオーブンで湯煎190℃で30分入れ反転して160℃で25分焼成する。鍋にアプリコットジャムと水を入れて沸騰直前にし濾して刷毛で焼き上がりの上部に塗る。
    型のまま冷蔵庫で数時間冷やす。

    あまりにも濃厚なNYチーズケーキ
公開日:2024/3/1 最終更新日:2024/4/1

このレシピの材料

数量:15センチデコ缶(底取 深型)1台分

  • ボトム

  • ビスケット … 70g
  • バター … 40g

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