レモンスクエア

下準備

・バターを室温に置き、柔らかくしておく。
・レモンを洗い、水気をふき取り黄色の部分をすりおろしておく。
・レモンの汁を絞り、茶こしでこしておく。
・パウンド型にオーブンシートをカットして敷きこんでおく。
・オーブンを180℃に予熱する。

底生地

• 1

  柔らかくしたバターにグラニュー糖、レモン皮を加えてゴムベラですり混ぜる。

  
• 2

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜそぼろ状にする。

  
• 3

  そぼろ状の生地を準備しておいた型に敷き込み押して平らにする。
  
  ※底の平らなプリンカップなどにラップをつけて押すと良い。

  
• 4

  フォークで底に穴をあける。
  180℃に予熱したおいたオーブンに入れ、20分ほど焼く。
  
  （10分経過時点で一度オーブンをあけ、ふくらみ浮いているようなら軽く押し、平らにして焼成を続ける）

  

レモン生地

• 1

  ボールにグラニュー糖と薄力粉をふるい入れ、レモン皮を加えてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  卵、レモン汁の順に加え、均一になるまでよく混ぜる。

  
• 3

  オーブンから出したばかりの熱い底生地にレモン生地を流し入れ、再度すぐオーブンに入れ180℃で20分焼く。

  
• 4

  オーブンから取り出し、熱が取れたらラップして冷蔵庫に入れ型のまま冷ます。

  
• 5

  デコレーション用粉砂糖を茶こしで振りかけ、好みのサイズにカットする。

  
• 6

  cottaコラム「パウンド型で作るレモンスクエアのレシピ」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。