サクふわ食感♡マカロンパン

下準備

・バターは室温に戻しておく
・天板にシルパットかオーブンシートをしく
・粉糖とアーモンドプードルはそれぞれふるっておく

作り方

• 1

  パン生地の材料をホームベーカリーに入れてこね～一次発酵する。

  
• 2

  8分割（1個当たり49g）にして丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム20分置く。

  
• 3

  きれいに丸め直し、天板の上に並べる。
  ひとまわり大きくなるまで二次発酵（35℃で約30～35分）。
  
  ＊二次発酵が終わったらオーブンを180℃に予熱開始します！

  

マカロン生地

• 1

  二次発酵している間にマカロン生地作り！
  ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で15秒混ぜてコシを切る。

  
• 2

  高速に切り替えて泡立てながら粉糖を3回に分けて加える。
  ピンとしっかりツノが立つ固さのメレンゲになればOK。
  
  ＊粉糖を加えるタイミング▼
  <1>1のあと
  <2>白くモコモコとボリュームが出たくらい
  <3>ゆるくツノが立つ固さになったら

  
• 3

  アーモンドプードルを入れてゴムベラで切るように混ぜる。
  粉気がなくなったらボウルの側面に擦り付けて、メレンゲの泡をつぶすように混ぜる（マカロナージュ）。
  
  ＊ゴムベラですくったときにゆっくりタラタラ～と垂れ、落ちた生地の跡が残る固さになればOK！

  
• 4

  マカロン生地を丸口金（9～11㎜）をつけた絞り袋に入れる。
  
  二次発酵が終わったパン生地の上に、中心から渦巻きをかくように4周ほど絞り出す。

  
• 5

  粉糖を全体にまんべんなく茶こしで2回ふりかける。
  
  ＊2回目の粉糖をかけたら溶ける前にすぐ予熱しておいたオーブンへ！

  
• 6

  180℃のオーブンで12～15分焼く。
  網の上で粗熱がとれるまで冷ましたら完成♪

  
• 7

  ＊生地に抹茶、ココアパウダー、ストロベリーパウダーを加えてアレンジを楽しむのもおすすめです！

  
• 8

  cottaコラム「マカロンパンのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。