向日葵サブレ

下準備

オーブンは170度に予熱。
天板にシルパットを敷いておく。
布製の絞り袋にリースノズルのヘソ高をセットしておく。
材料は室温にしておく。
粉類は合わせてふるいにかけておく。

クッキー生地

• 1

  クリーム状に柔らかくしたバターに
  塩、グラニュー糖を加え
  全体が良く混ざり、ザラツキが少なくなるまで
  よくすり混ぜます。

  
• 2

  卵黄を加え、再度ムラなく混ぜます。

  
• 3

  着色料を加え
  全体的にオレンジっぽくなるまで混ぜます。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を加えて
  粉っぽさがなくなるまで混ぜたら
  準備した絞り袋に生地を入れ
  ドレッジなどを使い絞り口付近まで
  生地を下げていきます。

  
• 5

  シルパットに口金をしっかりと押し当て
  均等な力で絞り出し
  生地が７ｍｍ程度広がったら
  捩じるようにして上に引き上げます。
  生地が絞れなくなるまで繰り返してください。

  
• 6

  １７０度に予熱したオーブンを
  １５０に下げて１３分
  焼き色がつかないように焼成します。
  焼き上がりは柔らかいのでオーブンから取り出したら
  ５分ほどそのままにしてから
  網に乗せしっかりと冷まします。

  
• 7

  着色に抵抗がある場合は着色せずに作ることも出来ます。
  そのままでも淡い色で可愛いです。
  まだグラデーションにしたり
  マーブルにしても
  2色作っても可愛く仕上がります。

  

デコレーション

• 1

  クッキーを冷ましている間に
  コーヒーシュガーをミンサーや綿棒で
  細かく砕いてカカオニブと混ぜておきます。

  
• 2

  コーティングチョコレートを
  ６００ｗで１分加熱し混ぜ溶かします。
  溶けきらない場合は様子を見ながら
  ３０秒づつ過熱し混ぜ溶かし
  小さめの絞り袋に入れておきます。
  
  シルパットやオーブンシートを敷いた天板に
  クッキーを並べて中央に先ほどのチョコレートを絞り出します。

  
• 3

  チョコが固まる前に
  先ほど合わせたカカオニブを振りかけ
  少し形を整えてチョコが固まるまで待ちます。

  
• 4

  チョコが固まったら
  余分なカカオニブを払い落とし完成です！