レアチーズケーキの表面にレモンの輪切りを貼り付け、周りにレモンゼリーを流しました。
レアチーズケーキは材料をどんどん混ぜていけばOK!
ダイソーのゼラチンパウダーで手軽に作れます。
スライスしたレモンはシロップ漬けにして使います。
【所要時間目安:40分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
クリームチーズは常温に戻しておく。
レモンは洗って、1/2にカットし3mm厚にスライスする。
バットに重ならないように並べる。
グラニュー糖をかけてラップをして、冷蔵庫に一晩入れる。
シロップ漬けにしたレモンは、クッキングペーパーなどで水気をとる。
約9cmの底取れの型の底に、ぴったりとラップを貼る。型の周りを水でぬらすと、ぴったりしやすい。
レモンを貼り付ける。
型とレモンに隙間が空かないように、押さえつける。
ゼラチン用の水の中にゼラチンパウダーを入れて、ふやかす。
ふやかしている間に、やわらかくしたクリームチーズをボウルに入れて、ホイッパーで混ぜる。
グラニュー糖を加えて、さらに混ぜる。
マスカルポーネチーズを加えて、混ぜる。
生クリームを加えて、混ぜる。このとき生クリームは半分入れて混ぜて、混ざったら残り半分の生クリームを入れてさらに混ぜる。
ふやかしたゼラチンを、湯せんまたは600Wのレンジで20秒間温め溶かす。
【7】の生地を少しすくって、【8】のゼラチンに混ぜる。
【9】を【7】に戻して、混ぜる。
レモン汁を加えて混ぜる。
型に流す。
生地はレモンスライスの高さまで入れる。
冷凍庫で約2~3時間、冷やし固める。
耐熱ボウルに水を入れ、グラニュー糖を入れ混ぜる。
500Wのレンジで2分間温め、ゼラチンパウダーを振り入れて溶かす。
溶けた状態。
レモン汁を加えて、混ぜる。
30℃ぐらいまで冷ます。
11cmのセルクル型にラップを巻いて、液体漏れ防止のため輪ゴムをかける。
バットにのせておく。
レアチーズケーキを温めたタオルで巻いて、型から抜く。
【5】のセルクルの真ん中に置く。
パレットナイフだと難しいので、つまようじで刺して移動させるとスムーズです♪
【4】のゼリー液をやさしく流す。
冷蔵庫で2~3時間冷やす。
温めたタオルで、セルクルを温める。
やさしく抜く。
お皿に移す。
レモンをスライスして、真ん中に切れ込みを入れる。
レモンゼリーチーズケーキに飾り、ミントも添えて完成。
ダイソー商品はネットでも購入できますよ♪
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数量:直径11cm 1台分
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「レモンゼリーチーズケーキ」上岡麻美
© 2006 cotta Co., Ltd.
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