果肉ごろごろフルーツ牛乳プリン(おまけつき)

いちごソース

• 1

  小鍋に冷凍ストロベリー・グラニュー糖を入れて火にかけ、ヘラでつぶしながら少しトロッとするまで煮る。
  アクが出たら、スプーンですくって取る。

  
• 2

  容器に移し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  

マンゴーソース

• 1

  小鍋に1cm角にカットした冷凍マンゴー・グラニュー糖を入れて火にかけ、ヘラでつぶしながら少しトロッとするまで煮る。
  
  容器に移し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  

桃ソース

• 1

  小鍋に1cm角にカットした白桃・ホワイトピーチピューレ・食紅(お好みで)を入れて火にかけ、ヘラでつぶしながら少しトロッとするまで煮る。

  
• 2

  容器に移し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  

牛乳プリン液

• 1

  容器に冷水を入れ、ゼラチンを振り入れて、混ぜる。
  使うまで、冷蔵庫に入れておく。
  (5分間以上)

  
• 2

  手鍋にグラニュー糖・コンデンスミルク・牛乳の順に、計量しながら入れて、火にかける。
  
  ゴムベラで静かに混ぜながら加熱し、60℃になったら火から下ろす。
  (レンジ加熱でもOKですが、量が多く重いので、容器の移動には気を付けてください)
  
  1のゼラチンを加え、混ぜ溶かす。

  
• 3

  ステンレスボウルに移し入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。
  時々混ぜながら、20℃以下に冷やす。
  (しばらく放置しておいてOKです)

  

組み立て

• 1

  デザートカップにフルーツソースを30gずつ入れる。

  
• 2

  牛乳プリン液を85gずつ、注ぎ入れる。
  
  ※注ぎ口の付いた計量カップなどを使うとよいです。
  (残った牛乳プリン液は、おまけで使います)

  
• 3

  スプーンで底からソースをすくうように、そっと混ぜる。
  冷蔵庫に入れて、冷やし固める。

  
• 4

  ソースをのせたら、出来上がり♪

  

※おまけ

• 1

  残った牛乳プリン液に60gの牛乳を加え、混ぜる。
  
  プリン瓶に注ぎ入れて冷やし固めたら、ぷるぷるの牛乳プリンの出来上がり♪