基本のわらび餅

作り方

• 1

  本わらび粉、水、砂糖を計量して準備する。

  
• 2

  本わらび粉を入れたボウルに水を半分加えて混ぜ溶かす。

  
• 3

  ダマが残らないよう、こしながら小鍋に入れる。

  
• 4

  残りの水でボウルについた粉をきれいにし、3の小鍋に加える。

  
• 5

  砂糖を加えて全体を混ぜ合わてから中火にかけ、鍋底からしっかり混ぜる。写真のようにかたまりができてきたら弱火にし、さらにしっかり練り混ぜる。

  
• 6

  白濁した部分がなくなって生地に艶と粘りが出てきたら、さらにそこから2～3分練り上げる。
  
  ※粘りが強くて水を足したくなりますがグッと我慢。

  
• 7

  バットなどの容器に移し、乾燥防止のラップをかけて常温で冷ます。

  
• 8

  冷めたらラップを外してきな粉と粉糖を振りかける。
  
  ※生地にも甘さがついているので粉糖は少量ずつお試しください。粉糖はかけずに食べるときに黒蜜で甘さを調整するのもおすすめです。

  
• 9

  カードや包丁でお好きな大きさに切り分けたら完成。

  
• 10

  しっかり冷めていたら容器からツルっと剥がれます。
  黒蜜は食べる前にお好みでどうぞ◎

  

アレンジ＆ラッピング

• 1

  ★抹茶わらび餅にしたい場合
  抹茶をかけすぎると苦味が勝ってしまうため、きな粉を適量まぶしてから抹茶をお好みでまぶす。

  
• 2

  ★ラッピング
  和菓子用の容器に入れてワンタッチゴムで止めればちょっとした手土産に◎
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• 1

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