抹茶クレープinわらびもち

わらびもちを作る

• 1

  鍋にわらび餅粉と水の1/3量を入れ、ゴムベラでよく混ぜて、わらび餅粉を溶かす。
  
  残りの水とグラニュー糖も加え、よく混ぜる。

  
• 2

  中火にかけ、絶えずかき混ぜながら火を通す。
  
  ※段々と固まって、ひとかたまりになってきます。

  
• 3

  そのまま3分間程度、よく練りながら半透明になるまで、しっかり加熱する。

  
• 4

  火から下ろし、バットに平らに広げて、そのまま常温で冷ます。

  
• 5

  熱が抜けたら、表面にきな粉をたっぷりまぶす。
  
  ドレッジで20等分程度にカットする。

  
• 6

  ドレッジでバットから剥がし、きな粉を全体にまぶす。
  
  クレープ用に、8個分取り分ける。
  
  ※残りは、そのまま美味しく召し上がってください。
  黒蜜をかけると、最高です。

  

抹茶クレープ生地を作る

• 1

  ボウルに強力粉・抹茶・グラニュー糖・塩を入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  牛乳を耐熱性のマグカップに入れて30秒間程度温め、半量を1のボウルに入れて、グルグルとしっかり混ぜる。
  
  ※牛乳が冷たすぎると、溶かしバターを入れたときに冷え固まってしまうため、少し温めています。

  
• 3

  全卵・残りの牛乳を加え、さらに混ぜる。

  
• 4

  無塩バターをレンジで溶かして加え、よく混ぜる。
  
  生地を一度、網で漉す。

  
• 5

  ラップをして、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
  
  ※一晩置いても可。
  生地だけ前日に作っておいて、当日にわらびもちを作って冷ましている間にクレープを焼く、という流れがおすすめです。

  
• 6

  焼く前に、もう一度しっかりと混ぜる。
  (底のほうに粉が沈んでいるため)

  
• 7

  直径20cmのフライパンを熱し、油をごく薄くひく。
  
  レードルの8分目程度の生地を流し入れ、中火で焼く。

  
• 8

  表面がポコポコとしてきて、端が焼けてほんのり色付いてきたら、菜箸で少し引っかけて、手でひっくり返す。
  
  裏面は10秒間程度、焼く。

  
• 9

  次々に焼いて、重ねていく。
  
  ※直径20cmのフライパンで約8枚焼けます。

  

黒糖風味のホイップクリームを作る

• 1

  生クリームをボウルに入れ、底を氷水に当てて、かために泡立てる。
  
  黒蜜を加えてよく混ぜ合わせ、絞り袋(口金なし)に入れておく。

  

包んで仕上げる

• 1

  あんこを1個25gで細長い形に整え、8個分用意する。

  
• 2

  抹茶クレープ生地に、わらびもち・あんこ・黒糖ホイップの順にのせる。

  
• 3

  まず手前の生地を折り、横の生地を内側に折る。
  
  ※春巻きを作る要領で包んでください。

  
• 4

  このような感じで、8個すべて包んでいく。

  
• 5

  出来上がり。
  もちもちです♪

  
• 6

  わらびもちも、美味しいです。