ブルーベリーバックル

下準備

・無塩バターは、常温に戻しておく。
・薄力粉、バーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせてふるっておく。
・全卵、卵黄を合わせて混ぜ合わせておく。
・型にはクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

クランブル

• 1

  クランブルの材料を全てボウルに入れる。

  
• 2

  手を使ってバターに粉類をまぶしながらバターを細かくちぎっていく。

  
• 3

  バターを指で潰しながら満遍なくすりあわせていく。
  そぼろ状になったら冷凍庫で冷やしておく。

  

生地

• 1

  無塩バターをボウルに入れてほぐす。

  
• 2

  グラニュー糖を2回に分けて加え、そのたびにホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  グラニュー糖を全て入れ混ぜ終わった状態。

  
• 4

  下準備で混ぜ合わせておいた全卵と卵黄を4回に分けて加える。

  
• 5

  加えるたびにホイッパーで混ぜる。

  
• 6

  別のボウルにサワークリームを入れ、＜5＞の生地をひとすくい入れる。
  （サワークリームを生地でのばすイメージ）

  
• 7

  ホイッパーでしっかり混ぜる。

  
• 8

  ＜7＞の生地を＜5＞のボウルに全て入れる。

  
• 9

  下準備でふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを2回に分けてくわえ、そのたびにゴムベラで混ぜる。

  
• 10

  混ぜ終わった状態。生地出来上がり。

  
• 11

  クッキングシートを敷いた天板に下準備で紙を敷いておいたセルクルを置く。

  
• 12

  生地を入れ、ゴムベラでなだらかになるように整える。

  
• 13

  ブルーベリーを満遍なくのせる。

  
• 14

  冷凍庫で冷やしておいたクランブルをのせ、焼成する。
  ガスオーブン 約180℃で35分間程度
  電気オーブン 約190℃で35分間程度
  
  ※オーブンによって火力が異なりますので、焼成時間・温度は調整してください。

  
• 15

  焼き上がり。

  
• 16

  型から外して冷ます。

  
• 17

  cottaコラム「ブルーベリーバックルのレシピ、アメリカの伝統菓子の作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。