抹茶パウンドケーキ

下準備

・型にバター(分量外)を塗って冷蔵庫でバターを冷やし固め、強力粉(分量外)をまんべんなくまぶし、余分な粉を落としておく。
・バターは、室温に置いてやわらかくしておく。
・卵は、室温に戻しておく。
・薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーに茶こしでふるった抹茶を合わせ、粉ふるいで2回ふるっておく。
・オーブンは、170℃で予熱しておく。

パウンド生地

• 1

  室温に置いてやわらかくしておいたバターをほぐし、粉砂糖を加えて白くなるまで、ハンドミキサーの高速で泡立てていく。

  
• 2

  溶きほぐした卵を8回に分けて、加えていく。
  都度、ハンドミキサー(高速)で完全に乳化させ、分離しないようにする。
  
  ※もし分離しそうになったら、粉の半量程度を加え、ゴムベラで混ぜ込んで、残りの卵を加えてください。

  
• 3

  ふるった粉類を加え、なめらかになるまで、ゴムベラで混ぜていく。
  
  型にきれいに入れやすいので、絞り袋に入れる。
  (袋がない場合は、省略可)

  
• 4

  準備しておいた型に生地を絞り入れ、軽く台に打ち付けてトントンする。
  170℃のオーブンで28分間程度、焼成する。

  
• 5

  焼き上がったら、10cmくらいの高さから台に落とし、型をひっくり返して取り外し、冷ましておく。

  

仕上げ

• 1

  コーティング用ホワイトチョコレートに茶こしで抹茶パウダーをふるい入れ、50℃程度の湯せんでチョコを溶かす。
  
  しっかり冷ましたパウンドケーキにつけて、固まる前にピスタチオを飾ったら、出来上がり。