ミニクリームチーズケーキ

下準備

レーズンをお湯で戻して、水気をキッチンペーパーで拭き取り、カップの底に等分に、入れておく。
米粉と薄力粉を合わせて振るっておく。
湯煎焼き用のお湯を用意しておく。
200mlの牛乳パックを底から3㎝の高さに切り、マフィンカップを入れておく。

クリームチーズベース

• 1

  耐熱のボウルに、クリームチーズ、ホイップクリーム、上白糖40gを入れ、600Wのレンジで1分掛けて、泡立て器で混ぜる。滑らかになるまで、30秒づつレンジに掛けて混ぜる。

  
• 2

  米粉と薄力粉を合わせた物を振るい入れ、泡立て器でよく混ぜる。卵黄2個、全卵1個を加えて、良く混ぜる。

  

メレンゲ部分

• 1

  別のボウルに卵白2個分と上白糖60gを入れ、ハンドミキサーの強でピンとツノが立つまで泡立てる。

  
• 2

  ハンドミキサーを弱にして、1分間掛けてキメを整える。

  

スフレチーズ生地

• 1

  クリームチーズベースとメレンゲをゴムベラで合わせて良く混ぜ、クリームチーズケーキ生地を作る。

  

オーブンで焼く

• 1

  オーブンを180度に、余熱する。

• 2

  スフレチーズ生地を、マフィンカップの6分目まで入れる。約50gくらい。

  
• 3

  180度のオーブンで、約35〜40分湯煎焼きにする。