さつまいもクッキー

下準備

・焼き芋は皮を剥き、フォークで潰してペースト状にしておく。
・バターは室温に戻しておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  室温に戻しておいたバターを、ホイッパーでやわらかくなるまで練る。

  
• 2

  ペースト状にした焼き芋をバターに加えて、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  プレーンクッキーミックス粉を加えて、ヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  最初は粉っぽく感じますが、だんだんとそぼろ状になってきます。

  
• 5

  ポロポロしたそぼろ状になったら、手で生地を一つにまとめる。
  ※焼き芋の品種によって水分量が変わってきます。もし生地に粉っぽさが残っていたり生地がかたい場合は、牛乳を小さじ1〜2加えて調整してください。

  
• 6

  生地をラップで包んで、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 7

  休ませた生地を2等分にする。
  生地を軽くもみほぐし、台の上で転がして棒状にする。
  直径約3.5cm、長さおよそ14cmの棒が2本できます。

  
• 8

  バットなどにむらさきいもパウダーを広げて、生地の表面にまぶしつける。
  生地を転がしながら、しっかり全体につけます。

  
• 9

  生地をオーブンシートで包んで、冷凍庫で30分〜1時間くらい冷やす。

  
• 10

  冷凍庫から取り出した生地を、5〜7mmの厚さに包丁でカットする。

  
• 11

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、断面に黒ごまをのせる。

  
• 12

  170℃のオーブンで15〜16分間ほど焼成する。
  焼き終わったらオーブンから取り出し、天板のまま粗熱が取れるまで冷ます。

  
• 13

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