カフェキャラメルタルト

下準備

バターを室温に出しておく
タルト生地をあらかじめ作って冷凍しておく

タルト生地

• 1

  ボウルにバターを入れハンドミキサーで柔らかく練る
  粉糖、塩、卵黄、ふるった薄力粉、アーモンドパウダーをくわえそのつど混ぜる

  
• 2

  生地をまとめてラップで包み冷凍庫で１時間以上冷す

  

タルト生地

• 1

  生地をのばして直径８cmの丸型で型抜きし、天板にシルパンを敷き、シルフォームタルト型の裏面に乗せて170度のオーブンで、15分焼き、ひっくり返して5分焼く

  

キャラメルナッツ

• 1

  カシューナッツを袋に入れ軽く叩いて砕いておく

  
• 2

  フライパンにグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、茶色に色づいたらカシューナッツを加えて絡める
  火からおろしてバターを加えクッキングシートの上に広げて冷ましておく

  

コーヒー焼きチョコ

• 1

  ボウルにホワイトチョコを割って入れる
  鍋に生クリームとインスタントコーヒーを入れて沸騰させホワイトチョコのボウルに入れ1分おいてから良く混ぜる

  
• 2

  卵、牛乳を加えて良くまぜ、こし器でこす

  

焼き

• 1

  タルト生地にコーヒー焼きチョコを９分目まで入れ160度で30分焼く
  マフィン型に入れて焼くと型崩れしにくいです

  
• 2

  焼き上がったタルトの上にキャラメルナッツを崩しながら乗せて160度で5分焼く

  
• 3

  粗熱が取れたら型から取り出し良く冷やして出来上がり