オレンジロールケーキ

下準備

・ロール天板(35×30)にくり返し使えるオーブンシートをセットする
・粉はふるっておく
・クリームチーズは柔らかくしておく
・オーブンは150度に予熱

※オレンジオイル、グランマルニエはお好みで入れて下さい

オレンジコンポート

• 1

  ・農薬を取るために、オレンジを塩で揉み洗いし、鍋に入れる
  ・分量外の水をひたひたになるくらい入れ、火にかけ沸騰させる

• 2

  ・沸騰したら中火にし、10分以上煮る
  ・火を消し、流水で綺麗に洗い流す
  ・粗熱がとれたら、オレンジの端の方をカットし、生地に入れる分のオレンジ果汁60gを絞る

• 3

  《ここからオレンジコンポート作り!》
  ・残りのオレンジを2㎜くらいずつスライスし、鍋に入れる
  ・水、砂糖を入れ火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら、アクとりシートをかぶせる

  
• 4

  ・弱火にし10分以上煮たらグランマルニエ(お好みで)を入れ火を消し、鍋のまま粗熱をとる
  ・水気を切り、ロール天板にバランスよく並べる
  ・乾燥しないようにラップをしておく

  
• 5

  ・残りのコンポートから、後でクリームに入れる分の50gほど取り、細かく刻んでおく

ロール生地

• 1

  ・卵黄と卵白に分けそれぞれボウルに入れ、卵白の方は冷蔵庫に入れておく
  ・卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる
  ・太白胡麻油、オレンジオイル(お好みで)を入れよく混ぜる
  ・絞っておいたオレンジ果汁を入れ混ぜ合わせる

  
• 2

  ・薄力粉を入れよく混ぜあわせ、滑らかな生地にする

  
• 3

  ・冷蔵庫に入れておいた卵白に砂糖を加え、しっかりしたメレンゲを作る
  ・卵黄生地と混ぜ合わせ、ツヤっとしたらOK

  
• 4

  ・オレンジを並べた天板の上に流し入れ、オレンジと生地がよくなじむようにカードで生地を平らにならす

  
• 5

  ・150度のオーブンで約25分焼成
  (オーブンによって焼成温度、時間などは調整して下さい)
  ・焼成後、生地は天板からすぐに出す

• 6

  ・側面のシートだけはがし、表面にシート、ラップをかけ、粗熱を取る
  ・粗熱がとれたら、シートを外して乾燥しないようにラップをしておく
  (焼き面は綺麗にはがれます)

  

チーズクリーム

• 1

  ・柔らかくしたクリームチーズと砂糖をよく混ぜ滑らかにする
  ・刻んでおいた残りのオレンジコンポートも加えて、よく混ぜ合わせる

  
• 2

  ・生クリームと混ぜ合わせ、しっかり泡立てる
  ・かためのクリームにする

  

仕上げ

• 1

  ・ラップを広げて、巻いた時オレンジが表面に出るように生地を置き、巻き終わりを斜めにカットする
  (下にシルパット等を敷くと滑らず巻きやすいです)

  
• 2

  ・クリームを生地全体にぬり広げる
  手前を少し多めに!

  
• 3

  ・オレンジがはがれないように、ラップを引っ張りながらふんわりくるんと巻く
  ・巻き終わりはギュッと締めずにゆるめに

  
• 4

  ・ラップをしたまま、シルパットなどで包み冷蔵庫で冷やす

  
• 5

  ・ナイフを熱湯などで温め、両端をカットしてできあがり

  
• 6

  ・デコレーションはお好みで楽しんでみて下さいね♪