【芋2024】焼きいもウイッチ

下準備

さつまいもは皮ごと良く洗っておく

焼きいもフィリング

• 1

  サツマイモは洗ってアルミフォイルに包み、予熱無しの160℃のオーブンで70分、更に水気を飛ばすためにフォイルを開けて同じ温度で20分焼く（低温でじっくり焼くことで砂糖がいらないくらい甘くなります！）

  
• 2

  熱いうちに皮の付いていない部分を250g取り、マッシャーかフォーク等で細かく潰し、ラム酒を加え一つにまとめ、ラップで包んで冷やしておく

  

ビスケット

• 1

  フードプロセッサーに卵以外の材料をすべて入れてサラサラのパウダー状になるまで攪拌する

  
• 2

  卵を加えて生地がまとまるまで攪拌し、ラップに包んで3時間以上冷蔵庫で休ませる

  
• 3

  3㎜に伸ばした生地を5cmの丸型でぬき、溶き卵（分量外）を塗り、ごま（分量外）を散らして、シルパンを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで10~12分、きつね色になるまで焼き、冷ましておく(大体18～19枚できます）

  

仕上げ

• 1

  ラップに挟んだ焼きいもフィリングを8㎜ほどに伸ばし、ビスケットと同じ5cmの丸型でぬく（一つ27g前後、大体8個から9個できます）

  
• 2

  レンジで溶かしたルセーラ ホワイトチョコを刷毛を使ってフィリングの側面に塗る

  
• 3

  次にフィリング上部を塗り、その上にビスケットをのせて軽く押さえる

  
• 4

  裏返して作業台にのせ、塗れていない面を刷毛で塗る

  
• 5

  固まらないうちにビスケットをのせて、軽く押さえ、冷蔵庫で保存する
  （2,3,4の工程は刷毛を使わなくても、さつまいもフィリング全体をコーテイングチョコで覆い、ビスケットでサンドすればOK！やりやすい方法で）