きな粉のババロア

ババロア

• 1

  小鍋に牛乳（豆乳）を入れ弱火にかける。
  きな粉をふるい入れ、焦がさないようによく混ぜて溶かす。

  
• 2

  きな粉が滑らかに混ざったら、ニューシルバーゼラチン小さじ1を加えよく混ぜる。

  
• 3

  ボウルに卵黄1個ときび砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  ②のきな粉液を濾しながら、③のボウルに入れる。よく混ぜ合わせる。

  
• 5

  別のボウルに生クリームを入れ、八分立てに泡立てる。

  
• 6

  ⑤の生クリームのボウルに④を入れて、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 7

  器に入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

  
• 8

  トッピング用のクリームにグラニュー糖を加え、八分立てしたクリームを好みで絞る。茶漉しを使って、きな粉をふる。
  黒豆・ピックを飾る。