カラフルなクリスマスの街並みクッキーサンド

下準備

・バター・卵は、室温に戻しておく。

クッキー生地

• 1

  それぞれの生地(プレーン・いちご・紫芋・抹茶)の粉類は、あわせて2回以上ふるっておく。

  
• 2

  室温に戻したバター・粉糖・塩をボウルに入れ、ゴムベラでなじませる。
  さらに泡立て器で白っぽくなるまで、よく混ぜる。

  
• 3

  卵を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  用意していおいた、それぞれの粉類に3を4等分して加え、それぞれ練らないようにヘラでなじませていく。
  
  ※この時点でひとまとまりにならなくても、大丈夫です。

  
• 5

  台にラップを敷き、4の生地を出す。

  
• 6

  写真のように、ラップの上から親指の付け根あたりで押し広げると、生地がまとまってくる。

  
• 7

  半分に折り、再び親指の付け根あたりを使って、生地を押しながら広げることを数回繰り返すと、生地がきれいにまとまる。

  
• 8

  すべての生地がひとまとまりになったら、ラップにピタッと包み、冷蔵庫で1~2時間休ませる。

  
• 9

  3mmの厚さに生地をのばし、両面に強力粉をふるう。

  
• 10

  強力粉をつけた型を生地にスタンプする。

  
• 11

  シルパンを敷いた天板の上にのせる。
  
  170℃に予熱したオーブンで11~12分間、焼成する。

  
• 12

  プレーン生地は、左右対称ではなく、チョコレートをサンドするときに、同じ形を重ねることになるため、下にくる生地はスタンプを押さなくてもよい。

  
• 13

  焼き上がり。

  

仕上げ

• 1

  クッキーにサンドするチョコレートは湯せんなどで溶かし、それぞれ絞り袋やコルネに入れる。

  
• 2

  まずは、チョコレートで側面になるアウトラインを引く。
  その後、中を塗りつぶすように埋めていく。

  
• 3

  ※このとき、すぐにサンドするクッキーをのせないでください。
  チョコレートが固まらないうちにのせると、側面からチョコがはみ出してしまいます。

• 4

  チョコレートが固まってきたら、サンドするクッキーをのせて、完成。