はちみつレモンミニシフォンケーキ

下準備

全ての材料を計量する。

レモンの皮、レモン果汁、水を合わせておく。

卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。

オーブンを170度に予熱する。

卵黄生地

• 1

  卵黄のボウルにはちみつを加え混ぜる。

  
• 2

  油を加え混ぜる。

  
• 3

  レモンの皮、レモン果汁、水を加え混ぜる。

  
• 4

  薄力粉をふるい入れ混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  卵白を入れたボウルに塩、砂糖をひとつまみ加え、低速でコシを切る

  
• 2

  砂糖を3回に分けて加え、高速で硬くなるまで泡立てる。

• 3

  低速に切り替え、ハンドミキサーは動かさずボウルを回して混ぜ、キメを整える。

  
• 4

  メレンゲに艶が出てツノがピンと立つくらいになったら終了。

  

シフォン生地

• 1

  ハンドミキサーの羽か泡立て器で、グルグルメレンゲを混ぜてなめらかにする。

  
• 2

  生地のボウルにメレンゲを1/3入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる。

  
• 3

  再びメレンゲを1/3入れて、泡立て器で掬い上げるように混ぜ合わせる。
  泡立て器にメレンゲのダマを通すイメージです。

  
• 4

  最後のメレンゲを入れ、泡立て器で掬い上げるように混ぜ合わせる。

  
• 5

  メレンゲのダマが無くなったらゴムベラに持ち替え、10〜20回、全体を均一に混ぜる。

  

焼成

• 1

  型に生地を流し入れ、全体をゆすり平らにしてゴムベラで側面に生地を擦り付ける。

  
• 2

  170度に予熱したオーブンで30分焼く。

• 3

  焼き上がり、すぐ逆さにして冷ます。

  

デコレーション

• 1

  シフォンケーキを型から外す。

• 2

  器に粉糖、レモン果汁を入れなめらかになるまで混ぜる。
  固ければレモン果汁を追加してください。

  
• 3

  シフォンケーキの上にかける。

  
• 4

  アイシングが固まらないうちに、お好みのデコレーションをして完成です。