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9/28(月)16:00まで

cotta

かぼちゃプリン☆秘密のカラメルソース

かぼちゃプリン☆秘密のカラメルソース

ほっくりカボチャとコクのあるキャラメルソース♪ハロウィンにぴったりです☆

キャラメルソースに一工夫することで、かぼちゃとソースのバランスが良くなります♪ また1日置くと美味しく成長します♪

オーブンによって焼き色がもう少し早くつきそうな場合は、その時点でアルミホイルをかぶせて焦げないように注意してください。
デコレーションはお好みなので、何も乗せなくても大丈夫です♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    鍋に水小さじ1(分量外)と★のグラニュー糖を入れ熱し、キャラメル色になったら★の生クリームと水を加える。

  • 2

    ?を耐熱の容器(ココットなど)に入れ冷やしておく。

  • 3

    カボチャをレンジで温め柔らかくして皮をむき裏ごす。(分量は裏ごした状態での重さです)

  • 4

    牛乳と生クリームを60度くらいに温め、カボチャを加えて混ぜておく。

  • 5

    卵と卵黄をボウルに入れグラニュー糖を加えすり混ぜる。

  • 6

    ?に?をよく混ぜながら加える。

  • 7

    ?の耐熱容器にこしながら?を加え、泡を取り除く。

  • 8

    天板に耐熱容器を並べ、熱湯を容器の半分の高さまで注ぐ。

  • 9

    150度のオーブンで20分焼き、アルミホイルを被せて30分焼く。

  • 10

    粗熱がとれたら、一晩かけてじっくりと冷やす。(ここまででプリン自体は完成です)

  • 11

    くるみを160度のオーブンで10分ほど焼き、冷めたら粗く砕く。

  • 12

    鍋に☆のグラニュー糖と水を加えカラメル色になるまで煮詰める。

  • 13

    ?を?に加え、すぐにクッキングシートにのせてスプーンなどで広げる。

    かぼちゃプリン☆秘密のカラメルソース
  • 14

    固まったら好みの大きさに割りナッツプレートの完成。

  • 15

    生クリーム、パンプキンシード、ピック、?のオーナメントを飾る。

このレシピの材料

数量:6人分

  • ▼材料
  • かぼちゃ(裏ごし) … 200g
  • 牛乳 … 200cc
  • 生クリーム … 150cc
  • 卵 … 2個
  • 卵黄 … 2個
  • グラニュー糖 … 60g
  • ラム酒 … 大さじ1
  • ★グラニュー糖 … 80g
  • ★生クリーム … 50cc
  • ★水 … 10cc
  • パンプキンシード … 適宜
  • 生クリーム … 適宜
  • ☆グラニュー糖 … 50g
  • ☆くるみ … 30g
  • ☆水 … 

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