自家製マロングラッセ

作り方

• 1

  栗をむく。大きなお鍋にお湯を沸かし、洗った栗をいれてふたをして冷めるまで置いておく。
  鬼皮をむく。

  
• 2

  熱湯でふやかしながら渋皮をこそげ取る。（ペティナイフの背を使う。）

  
• 3

  ひとつづつガーゼで包み、鍋に入れる。水から1〜2時間ごくやわらかくなるまでゆでる。

  
• 4

  やわらかくなったらグラニュー糖1ｋｇを入れて溶かす。ひと晩おく。

• 5

  二日目：沸騰させないように温めなおし、グラニュー糖80ｇを溶かす。ひと晩おく。

• 6

  三日目：二日目と同じ手順を繰りかえす。

• 7

  四日目：鍋を温め、ブドウ糖を水1/2カップで溶かしたシロップを加える。煮あがりです。

• 8

  冷めるまで置いたら、もう一度あたため、取り出してガーゼを取り除く。栗が熱いうちに手早く行うこと。
  
  ※ヤケドをしないようにゴムの手袋などをしてください！

• 9

  オイルスプレーを吹き付けた網にのせて半日〜1日乾かす。

• 10

  チョコ用のグラシンカップにひとつづつのせ、黒目かごに入れる。（どちらもcottaさんで購入可！）

  
• 11

  お好みのリボンをビニタイで固定する。

  
• 12

  かごの網目にビニタイをとおしてとめる！