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スティックN.Yチーズケーキ

スティックN.Yチーズケーキ

湯煎焼きでしっとり焼き上げたニューヨークチーズケーキ。スティック状にカットしておしゃれにラッピング。

クリームチーズと同量のサワークリームを加えたので、濃厚でメリハリのある味です。ボトムのオレオクッキーがビターで、チーズ生地との相性も抜群です。

材料を加えるたびにしっかり混ぜること、きちんと濾すことがおいしいチーズケーキ作りのコツです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    型の準備をする。型に合わせてオーブンペーパーをカットし、画像のように切り込みを入れる。

    スティックN.Yチーズケーキ
  • 2

    無塩バター(分量外)をのり代わりにして、オーブンペーパーを敷き込む。

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  • 3

    オレオクッキーはクリームを取り除く。クッキー部分のみを使います。クリームを除いて約63gになります。

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  • 4

    厚手のビニール袋にクリームをはがしたオレオクッキーを入れ、綿棒を押し当てて砕く。叩いて砕くと、ビニールに穴があき、次に作業がしづらくなるので注意。

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  • 5

    無塩バターをレンジで溶かして加える。手で揉んで、バターをよく馴染ませる。

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  • 6

    型に敷き込む。スプーンの背で、均一に隙間なく敷き込む。

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  • 7

    二重にしたアルミホイルで型を包んで、冷蔵庫に入れておく。(湯煎焼きするときに、水が入らないようにするため)

    スティックN.Yチーズケーキ
  • 8

    チーズ生地を作る。クリームチーズはラップで包んで、電子レンジの弱(160w)で1分30秒加熱し、柔らかくする。ボウルに入れ、泡立て器でよく練る。

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  • 9

    グラニュー糖を加え、よく混ぜる。

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  • 10

    サワークリームを加え、よく混ぜる。

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  • 11

    全卵を加え、よく混ぜる。

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  • 12

    コーンスターチを加え、よく混ぜる。

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  • 13

    バニラオイルを5振りと、生クリームを加えよく混ぜる。材料を加えるたびに、馴染むまでしっかりと混ぜるのがポイント!

    スティックN.Yチーズケーキ
  • 14

    シノア(こし器など)で濾して、混ぜ残しや卵のカラザなどを取り除く。この一手間がなめらかに仕上げるポイント!

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  • 15

    準備しておいた型に流し入れる。

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  • 16

    160度に予熱したオーブンに入れて、天板に湯を1センチほど張り160度で50~60分湯煎焼きする。湯が蒸発したら適宜継ぎ足す。

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  • 17

    焼けたらオーブンから取り出し、粗熱を取る。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてしっかり冷ます。

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  • 18

    しっかりと冷ましたら、型ごとガスコンロの火で2〜3秒あぶって、冷えて固まったバターをゆるめてあげると取り出しやすくなる。

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  • 19

    手のひらをあて、型ごとひっくり返して取り出します。しっかり冷めていれば、ケーキが崩れることはありません。

    スティックN.Yチーズケーキ
  • 20

    カットする。端を切り落とし、8等分する。(好みの大きさにカットすればOK。スティック状でなくてもよいです)1度包丁を入れるごとに、ペーパータオルで包丁についた生地を拭き取ると、きれいにカットできます。

    スティックN.Yチーズケーキ
  • 21

    ラッピングする。
    ワックスペーパーをチーズケーキが包める大きさにカットし、その上にチーズケーキを乗せる。

    スティックN.Yチーズケーキ
  • 22

    くるむように包む。

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  • 23

    両端をキャンディが包んであるように、矢印の方向にひねる。

    スティックN.Yチーズケーキ
  • 24

    マスキングテープで留めてもステキです♪

    スティックN.Yチーズケーキ
  • 25

    2倍量で作ると、kiriクリームチーズ(200g)1箱、卵3個分で作りやすい分量になります。15センチ角型2台は21センチ角型1台分とほぼ同じ分量なので、21センチ角型で焼いてもok。

    スティックN.Yチーズケーキ
公開日:2011/3/8 最終更新日:2011/3/8

このレシピの材料

数量:15センチ角型1台分

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