かぼちゃパン

作り方

• 1

  トッピングに使ったかぼちゃの種です。生地に混ぜ込んでも使えます。

  
• 2

  一次発酵までホームベーカリーにお任せです。その後生地を分割します。お好きな型に合わせて分割してください。私は今回、生地総量４１８ｇだったので、型に合わせて１７ｇ×８、４０ｇ×１、１２１ｇ×２に分割しました。ベンチタイム10分です。

  
• 3

  ベンチタイム終了後、ガス抜きして丸め直します。

  
• 4

  私は、１７ｇ×８に分割した物は直径１２ｃｍのエンゼル型に入れました。１２１ｇ×２はHovis型(９．５×１６．５×Ｈ８ｃｍ)、４０ｇは型に入れずに丸めました。

  
• 5

  30度で約35分二次発酵します。

  
• 6

  二次発酵終了後、溶き卵をハケを使って表面に塗ります。

  
• 7

  かぼちゃの種をトッピングして、180度に温めたオーブンで焼きます。型に入れた物は約22分。型に入れなかった丸型は15分で取り出します。

  
• 8

  焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために型ごと少し上から２〜３回トントンと落とします。型から出して、網にとって完成です♪