つやつやピカピカ☆プレーンベーグル

作り方

• 1

  水以外のすべての材料をボールに入れる。砂糖とイーストは隣り合わせに、塩は二つとは少し離して入れる。

• 2

  イースト目掛けて水を入れる。夏は常温水、それ以外は人肌に温めた水にする。

• 3

  ボールの中でひとまとまりになるまで混ぜる。まとまったら捏ね台へ。

  
• 4

  表面がツルリとするまで捏ねる。だいたい７分〜１０分。

  
• 5

  表面がツルりとなったら分割４、丸めて、濡れフキンをかけてベンチタイム１５分。

  
• 6

  生地を長方形に伸ばし、端からクルクルとしっかり巻き込む。

  
• 7

  巻き終わりはしっかりとつまみ閉じること。

  
• 8

  閉じ目を下にして、手の平で転がし、長さが２０cmになるまで伸ばす。太さが均一になるように注意。

• 9

  片方の端約２cmを手の平で潰して平にし、もう片方の端を包みドーナツ型にする。つなぎ目はしっかりとすること。

  
• 10

  ベーグルより一回り大きいクッキングシートに一つずつ乗せ、濡れフキンをかけて３０度で３０分発酵させる。

  
• 11

  オーブンを２００度に予熱しておく。

• 12

  大きな鍋にたっぷりの水と（分量外）モラセスを入れる。８５度（小さな泡が沸き出るぐらい）にする

  
• 13

  ベーグルを片面３０秒、ひっくり返して３０秒ずつ茹でる。茹であがったら、即！オーブンへ。

  
• 14

  １５分焼いて出来上がり。