●キャラウェイとドライいちごのクッキー

作り方

• 1

  粉類と砂糖を大きめのボールに振るっておく
  そこへ、冷えたバターをいれてカードでよく切り、バターを小豆大くらいにする

• 2

  ここがポイントです！
  手のひらを合わせて?をすり混ぜ、サブラージュ（※）します
  （※）粉とバターを手のひらですり混ぜるようにしてサブレ状にすること。粉っぽさが消えて、しっとりとしたホロホロの状態が良いですが、ここは素早く！たえず冷えた状態で作業を進めます。決してコネないで下さい。

• 3

  ?の生地の中心にくぼみを作りそこへ卵黄を入れます
  周りの土手を崩すように卵黄と混ぜていき練りすぎないように全体を擦り混ぜます

• 4

  ある程度混ざったら、キャラウェイシードとフリーズドライいちごをいれて均一に混ぜます

• 5

  生地を棒状にして、ラップかオーブンシートで包み、１時間以上冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。
  生地が落ち着いたら、生地を転がして周りにグラニュー糖をまぶし５mmくらいの輪切りにします

• 6

  オーブンシートを敷いた天板に間をあけてならべ、１７０℃に余熱したオーブン入れ、１７０℃１５分〜２０分程、焼き色がつくまで焼きます
  焼き上がったらすぐに取り出し、クーラーで冷やします

• 7

  キャウェイシードはこんなものです
  カレーの香り付けに入れたりするのでスパイスコーナーにある音が多いです

  
• 8

  爽やかでホロホロのクッキーになります