●シナモンツイスト

作り方

• 1

  HBのパンケースに、黒糖、ドライイースト、強力粉、塩、スキムミルクの順に入れ、練乳と合わせた水を上から入れる。生地作りコーススタート。

• 2

  10分ほど捏ねたらバターを加える。

• 3

  3倍程度まで発酵したらOK。HBの設定では足りないようであれば、追加で発酵させて下さい。

  
• 4

  一次発酵の間にアーモンドクリームを作る。＊のバターと砂糖を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

• 5

  ＊卵を少しずつ加えて良く混ぜる。

• 6

  ＊シナモンとアーモンドプードルをふるい入れ、混ぜる。ラム酒も加えて混ぜる。クリームの出来上がり。

• 7

  一次発酵が終わった生地を丸めなおし、ベンチタイム20分。

• 8

  25cm×30cm程度に伸ばし、6のアーモンドクリームを塗ります。そのとき、端は1cmほど残しておく。

  
• 9

  写真手前、30cmの辺からくるくるっと巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

  
• 10

  半分に切る。

  
• 11

  切り目を上に向けて2本でバツを書くように重ねる。

  
• 12

  左右に引きながら上下に編む。

  
• 13

  端が下を向くように型に入れる。

  
• 14

  35℃で型いっぱいまで二次発酵させる。

  
• 15

  180℃、30分焼く。

• 16

  型から出して冷まし、完全に冷めてから切って下さい。

  
• 17

  綺麗な層が出来ました。