【天然酵母】ふわふわミニ食パン。

作り方

• 1

  １． ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・塩・ホシノ生種を入れて、卵・コンデンスミルク・人肌に温めた水を注ぐ。

  
• 2

  ボウルの中で混ぜ合わせて、まとまったら台にだして10分ほど捏ねる。

  
• 3

  ボウルに戻しバターとショートニングをも見込むように加えて、なじんできたら台に出し、さらになめらかになるまで捏ねる。

• 4

  生地を丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（4〜6時間）

  
• 5

  1次発酵後。ガスを抜いて台に出す。

  
• 6

  3等分して丸めて、固く絞った濡れ布巾をかけて15分おく。

  
• 7

  麺棒で長方形（または楕円形）に伸ばして3つ折りにする。手前からくるくると巻き、巻終わりをしっかり閉じて下にしておく。

  
• 8

  残り２つも同様に作る。

  
• 9

  ショートニングを塗ったパウンド型に入れて2次発酵。（30分〜1時間）型の高さくらいになるまで。

  
• 10

  200℃に予熱したオーブンで20分焼く。少し高いところから落としてショックを与えてから型から出して冷ます。