マンゴーラズベリーのなめらかブラマンジェ

作り方

• 1

  ゼラチンは水で戻しておく

  
• 2

  マンゴーピュレと砂糖を鍋に入れて砂糖が溶けるまで、熱を入れる（沸騰させない程度）

  
• 3

  洋酒とゼラチンを入れて混ぜる

  
• 4

  温めたた牛乳（沸騰させない程度）を少しづつ入れて混ぜていく

  
• 5

  一旦ボールを氷水につけて冷やす。（熱が取れて少し冷たくなるくらい）

  
• 6

  生クリームを６〜７分立てに泡立てて、５のボールに入れて混ぜる

  
• 7

  グラスに流して冷やす

  
• 8

  ラズベリーソースを作る＊
  解凍した冷凍ラズベリーを鍋に入れて砂糖を入れて火にかける

  
• 9

  軽く煮詰めたら（煮詰めすぎると固くなるので注意！）、ボールに移して冷やしておく

  
• 10

  冷蔵庫から取り出したブラマンジェのグラスに、ラズベリーソースと角切りにした缶詰マンゴーを盛り付ける