●いちじくのタルト

作り方

• 1

  レシピID: 00003142の要領で、タルト生地を作り、空焼きする(卵コーティングあり)

  
• 2

  レシピID: 00003216 の要領で、アーモンドクリームを作り、1に敷きこんで焼く
  (使う洋酒はラム酒)

  
• 3

  ＊ディプロマットクリーム作り＊
  レシピID: 00003216 の要領で、カスタードクリームを作る

  
• 4

  生クリームにラム酒、粉砂糖を加え、ハンドミキサーで8分だてにする

  
• 5

  ハンドミキサーで滑らかにほぐしたカスタードに、4の1/3量を加え、泡立て器でぐるぐるとなじませる

  
• 6

  残りの生クリームを加え、今度はゴムベラでさくっと混ぜ合わせる

  
• 7

  丸口金で、6のクリームを2のタルト台に絞り、ヘラなどで表面をならす(綺麗につくるコツは、真ん中ga
  盛り上がるように絞ることと、ふち1.5cmにはクリームを絞らないこと)

  
• 8

  いちじくの皮をむき、1/4の大きさに、くし切りする

  
• 9

  写真のように、いちじくを並べていく
  ＊1周目＊

  
• 10

  ＊2周目＊

  
• 11

  ＊３周目＊

  
• 12

  ミントの葉を飾って、できあがり♪

  
• 13

  クリームが柔らかいので、よく冷やしてからカットすると綺麗に切れます＊