カマンベールとリンゴのケークサレ

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リンゴの香りの甘い香りとチーズの塩気がワインによくあうケークサレです。
ノルマンディー地方をイメージしました。

バター不使用で、オイルも控えめですが
アーモンドパウダーでコクとしっとり感を出しました。
しょっぱくなく、玉ねぎやリンゴの
自然な甘さのある食べやすいケークサレです。

粉を混ぜるときに、ぐるぐる混ぜすぎるとグルテンが出るので、大きく円を描いて１０回程度で次の粉を加えます。リンゴを加えた後も混ぜるので、粉気が残っているくらいで大丈夫です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
たまねぎは粗みじん切りにして、耐熱容器に入れ、塩ひとつまみをふって、ラップなしでレンジで３０秒加熱します。
リンゴは１?角に切って、キビ砂糖をまぶし、レンジで１分加熱します。
2
カマンベールチーズは３０ｇを１?角に切り、２０ｇは飾り用に薄い櫛形に切ります。
飾り用のリンゴも２〜３?のいちょう切りにします。
3
卵を大き目のボールに割りいれ、ほぐしたらはちみつを加えて、白っぽくふんわりするまで泡立てます。
オリーブオイルを糸状にたらしながら加え、さらに泡立てます。
4
プレーンヨーグルト、塩、ナツメグも加えて泡立て器で混ぜ、アーモンドパウダー、玉ねぎ、マスタードも順に加えて混ぜます。
5
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、２回に分けて加えます。
菜箸などを３本持って、大きく円を描くように混ぜていきます。
粉っぽさが残るくらいで混ぜるのをやめます。
6
リンゴとチーズを加えたらゴムべらで下からすくうように、ボールを回しながら混ぜます。
7
オリーブオイルを塗った型に流し込み、１８０度に余熱したオーブンで１０分焼きます。
8
いったん取り出して手早く飾り用のリンゴとチーズ、ピンクペッパーを並べたら再び１８０度で２０〜２５分焼きます。
9
串をさして熱くなったら焼き上がり。
型のまま粗熱をとり、型からはずします。