くるみパン

作り方

• 1

  ボウルに、強力粉・砂糖・塩・イーストをいれ、イーストめがけてぬるま湯を注ぎいれ、ひとまとまとまりになったら、バターを加え、台の上でよくこねる。

• 2

  一次発酵。
  よくこねた生地を丸めてボウルに移し、ラップをして３５℃で３０〜４０分発酵させる。

• 3

  ガス抜きをし、生地を取り出す。
  生地を１０等分に分割する。

• 4

  ベンチタイム１０分。
  表面をきれいに丸め、乾燥させないようにぬれ布巾をかけておく。

• 5

  とじ目を下にし、はさみで３ヶ所カットする。

• 6

  仕上げ発酵。
  ４０℃で２０分。
  ラップ・ぬれ布巾をしてオーブンの発酵機へ。

• 7

  パン生地の表面に卵を塗り、
  あらかじめローストしたくるみをのせ、２００℃で１０分〜１３分焼く。