贅沢＊苺のシフォン

作り方

• 1

  苺はヘタをとり、水洗いしてミキサー等でジュース状にする（うち60ml使用）。薄力粉はふるっておく。△のグラニュー糖とコーンスターチは、混ぜ合わせておく。

  
• 2

  ボウルに●の卵黄、サラダ油、グラニュー糖、1で作った苺ジュース60ml、(好み）で食用色素を入れ、乳化して泡が出てくるまで、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  1でふるった薄力粉を加え、粘りが出るまでホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  別の、大きめのボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーの低速で、どろどろの部分をほぐす。

  
• 5

  1で合わせたグラニュー糖とコーンスターチを数回に分けて加えながら、固くて重いメレンゲを高速でたてる（砂糖はなるべく早い段階で加え終えること）

  
• 6

  泡じめを行う。ミキサーを垂直に立て、低速で円を描くようにゆっくりと動かして、大きな泡を消す。

  
• 7

  メレンゲの出来上がり。

  
• 8

  3にメレンゲの1/3量を加え、メレンゲの泡が見えなくなるまで、ホイッパーで切るように、しっかりと混ぜる

  
• 9

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる

  
• 10

  型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで40分程度やく

  
• 11

  焼き始めて5〜10分ほどして表面に膜がはり膨らんできたところで、4箇所ほどにスパチュラをさしておくと、綺麗に膨らむ

  
• 12

  焼き上がり。

  
• 13

  逆さまにして冷まし、冷めたら型ごとビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩ねかせる。

  
• 14

  生クリームや余った苺ジュースを添えて、いただきます♪
  (生クリーム100ccに対して、グラニュー糖10g、洋酒小さじ1/2がおすすめの割合です）