レーズン＆チーズブレッド。

作り方

• 1

  レーズンはさっと湯通ししてキッチンペーパーで水気をよく拭いておく。
  クリームチーズは角切りにして6等分する（冷蔵庫に入れておく）。

• 2

  ボウルに半量の強力粉・スキムミルク・砂糖・ドライイーストを入れて、人肌に温めた水を加えて、粘りが出るくらいまで混ぜる。

• 3

  残りの強力粉・塩・室温にもどしたバターとショートニングを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。

• 4

  生地を20cm×20cmほどに広げてレーズンを散らす。手前からくるくると巻き、縦にしてさらに巻く。

  
• 5

  両手でも見込むようにして、生地とレーズンをなじませる。
  丸めてボウルに入れてラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

  
• 6

  2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、6等分にして　それぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

  
• 7

  閉じ目を上にして、中央を高くして広げる。クリームチーズを散らして少し埋め込む。手前の両端を少し折りたたみ、手前から巻く。

  
• 8

  巻き終わりをしっかりと閉じ、両端に手を当てて転がしながら、ラグビーボウル状に調える。天板にのせて、2次発酵　30〜40分。

  
• 9

  キッチンはさみで5か所切り込みを入れる。（はさみを斜めに倒して、深すぎないように。）
  切り口にグラニュー糖（分量ガい）をかける。

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

• 11

  中にはクリームチーズがゴロゴロと入っています。