【クルミ】秋刀魚とクルミの生春巻き

作り方

• 1

  秋刀魚を軽く洗い、キッチンペーパーで水気をとり、塩（分量外）軽くかける。そのまま１０分くらい置いておきます。

  
• 2

  頭を落としながら、内臓を引き抜きます。流水で洗いながら、血合い等をきれいに落とします。

  
• 3

  キッチンペーパーで水気を拭き、３枚におろします。あたしもまだまだ修行が必要なのですが、生春巻きで巻いてしまうので、多少、身が崩れてもOKです。少しずつ、上達しましょう（笑）骨が目立つようでしたら、手で抜いてください。手で抜けない時は、毛抜きを使うといいでしょう。

  
• 4

  一口大に切ります。皮の部分は切りにくいので、しっかり包丁を入れてください。ここで、生姜をおろしたものを秋刀魚にのせます。魚の生臭さが苦手な人は、生姜を多めにのせるといいと思います。

  
• 5

  骨は、オーブントースターで約４分くらい焼いて、骨せんべいにしてバリバリ食べちゃいましょう。これは、おやつにｗ

  
• 6

  きゅうりをスライサーで薄くスライスします。包丁で切る場合は、出来る限り薄くしてください。厚いと巻きにくい、巻けないという状態になる可能性があるので、できれば、スライサーの方がおすすめです。この時、刃で指を切らないように注意してくださいね☆

  
• 7

  キウイフルーツを輪切りにします。キウイは、できるだけ熟したものの方が美味しいです。ただ、熟しすぎると切りにくいのですが。

  
• 8

  生クルミを１５０℃のオーブンでローストしたもの。欠片のような小さな物の方が春巻きにした際、切りやすいです。

  
• 9

  ソースを作ります。醤油、お酒、塩昆布を混ぜ、はちみつをお好み（大匙1〜2）で入れてください。

  
• 10

  生春巻きの皮は２枚１組で使います。片面に霧吹きで1〜２回吹き付けて、塗れた面を合わせて使います。まだ、固いかな？と思うくらいで大丈夫です。

  
• 11

  お皿に生春巻きの皮をのせ、きゅうり、キウイフルーツ、秋刀魚、くるみをバランスよくのせます。

  
• 12

  できあがった生春巻き、切るのが、けっこう、大変です。半分に切って、ワイルドに食べるのをおすすめします。ソースと一緒にお皿に盛りました。