まるごと安納芋のロールケーキ

作り方

• 1

  安納芋を洗って天板に乗せ、１４０℃のオーブンで９０分焼く。焼きあがったら庫内で粗熱が取れるまで置き、皮をむいてビニール袋に入れる。そのまま手でよく揉んでなめらかにする。ロールケーキ天板の上にラップを敷き、天板の幅に合うように安納芋を置いてラップで巻き込み棒状に成形し、冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  ロールケーキ天板にオーブンシートを敷く。黒胡麻を半擦りにしておく。オーブンを１９０℃に予熱開始。

• 3

  ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーでよく溶きほぐす。きび糖を加えてボウルを湯せんにあててしっかり泡立てる。（人肌になったら湯せんからはずして）もったりするまで時間をかけてしっかり泡立てる。

• 4

  薄力粉をふるいながら２〜３回にわけて加え、その都度ヘラを使って底からすくうように大きく手早く混ぜる。最後に加えた粉が混ざったら胡麻を加えて同じように手早くしっかり混ぜる。

• 5

  天板に流し入れて平らにならし、トントンと２〜３回天板を落としてからオーブンに入れる。１９０℃で１０分焼く。（中央に楊枝をさして何もついてこなければＯＫ。生っぽい時は約２分追加で焼く）

• 6

  焼けたら天板を１０ｃｎくらいの高さから落として余分な蒸気を飛ばす。天板からはずして金網の上に置き、表面にラップをかけて冷ます。

• 7

  生地を裏返してオーブンシートをはがす。新しいオーブンシートをかぶせてひっくり返し、ラップを取って焼き目をはがす。（はがれない部分は指の腹でやさしくなでると取れます）生クリームにグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立て、生地全体に塗る。冷やしておいた安納芋を手前に置く。

• 8

  オーブンペーパーの手前を持ち上げて安納芋を巻き込むように一気に巻く。（巻き終わりを定規でキュッとしめるとしっかりします）オーブンペーパーでしっかり包んでラップやビニール袋で覆い、冷蔵庫で１時間以上冷やす。両端をカットして出来上がり♪（仕上げにお好みで粉糖をふりかけてね♪）